Paprika werden nicht rot: was tun?

Paprika hat schon lange Einzug in die Gärten gehalten. Sein Anbau ist recht einfach. Er kann im Gewächshaus und ebenso im Freiland kultiviert werden. Doch mitunter wird die Paprika nicht rot.

Mögliche Ursachen

Die Kultur von Paprika (Capsicum) im Garten ist nicht sonderlich schwer. Er stellt dabei keine großen Ansprüche. Allerdings kann es in manch einem Jahr passieren, dass die Paprika einfach nicht mehr richtig rot werden und grün bleiben. Dafür kann es verschiedene Ursachen geben

• kalte Witterung
• keine Sonne
• falscher Standort
• zu späte Pflanzung
• Pflegefehler

Carotinoide geben Farbe

Bei Carotinoiden handelt es sich um fettlösliche Pigmente. Sie sind nicht nur für Mensch und Tier wichtig, auch für Pflanzen. Diese können die Pigmente selbst synthetisieren. So sind auch in Paprikaschoten Carotinoide enthalten, hauptsächlich rote und einige gelbe Vertreter. Die jeweilige Färbung der Schote ist immer abhängig davon, welcher Farbstoff während des Reifeprozesses gebildet wird. Anfangs ist der Paprika grün. Die Carotinoide werden vom vorhandenen Chlorophyll überlagert. Erst mit zunehmender Reife baut das Nachtschattengewächs das Chlorophyll ab und die Carotinoide kommen zum Vorschein. Es erfolgt ein Farbwechsel von grün nach gelb, orange und schließlich rot. Die Höhe des Gehaltes entscheidet dabei über die Farbe. Weiterhin sind Anthocyane enthalten. Diese sind für dunkle und violette Farben verantwortlich.

Einfach einwickeln

Paprikafrüchte sollten solange wie es die Witterung erlaubt, am Strauch belassen hängen bleiben, um auch noch die letzten sonnigen Tage des Herbstes zur Reifung zu nutzen. Nur hier kann der Reifungsprozess richtig aktiviert werden. Haben Sie bereits unreife Schoten geerntet, reifen diese nur mit etwas Glück noch nach. Dazu ist es notwendig, dass bereits oben genannter Prozess in Gang gesetzt wurde. Gerade im Herbst beginnen die Nächte kälter zu werden, dennoch sollten die unreifen Paprikas, nicht schon geerntet werden. Sie können getrost bis zu den ersten Frösten noch an der Pflanze bleiben. Allerdings sollte diese während der Nächte geschützt werden. Dazu

• Pflanze abdecken
• Verwendung von Gartenvlies

So besteht die Möglichkeit, dass die letzten Schoten noch an der Pflanze voll ausreifen können. Die Ernte kann dabei um zwei bis drei Wochen verlängert werden. Wenn möglich sollte eine Kultur im Gewächshaus erfolgen. Dort können während der gesamten Vegetationsperiode die Bedingungen für den Reifungsprozess der Paprikas konstant gehalten werden.

Paprika lieben Sonne

Paprikapflanzen sind aufgrund ihrer Herkunft, sie stammen ursprünglich aus Süd- und Mittelamerika, sonnen- und wärmeverwöhnt. Dieser Fakt ist auch für eine vollständige Reifung der Früchte ausschlaggebend. Daher ist es notwendig, dass die Pflanzen im Garten einen geeigneten Platz erhalten. Dieser sollte

• sonnig
• warm und
• windgeschützt

sein. Die Früchte brauchen ausreichend Licht und Wärme um zu reifen. Nur so können sie ihr volles Aroma entfalten und ihre schöne Farbe erhalten.

Weitere Maßnahmen

Daneben gibt es noch weitere Möglichkeiten, um den Reifungsprozess zu unterstützen. Diese können zwar einen sonnigen und warmen Sommer nicht ersetzen, aber schaffen Voraussetzungen für eine gesunde Entwicklung, Wachstum und reife Früchte. Dazu gehören

• Auspflanzen erst nach den Eisheiligen
• also Mitte Mai
• nicht früher oder später
• nicht bei nächtlichen Temperaturen unter 5 °C
• Boden: leicht sauer bis neutral, sandig, locker
• ausreichend Platz pro Pflanze
• Reihenabstand mindestens 80 cm
• in der Reihe 50 cm
• Erde feucht halten
• keine Staunässe
• 2 – 3-mal wöchentlich gießen
• Jungpflanzen besprühen
• Zufuhr von Nährstoffen
• bei Pflanzung Langzeitdünger
• Wiederholung nach 2 Monaten
• vor Ernte alle 3 bis 4 Wochen
• Zusätzliche Verabreichung von Brennnesseljauche

Häufig gestellte Fragen